一、 總體布局與分區(qū)功能分區(qū)明確： 嚴(yán)格區(qū)分清潔作業(yè)區(qū)（如內(nèi)包間、冷卻間、即食/易腐原料處理區(qū)）、準(zhǔn)清潔作業(yè)區(qū)（如烹飪間、非即食處理區(qū)、緩沖間）和一般作業(yè)區(qū)（如倉(cāng)庫(kù)、更衣……